Det goda brödet

På väggen i mitt kök hänger ett recept. Det är inte vilket recept som helst utan det är i form av en vacker akvarell målad av fina Sofia. Brödet åt jag när jag för första gången var hemma hos henne i Vadstena. Jag jobbade på DN och hade lyckats muta till mig ett dygns ledighet genom att byta bort ett tidigt pass. Satte mig på bussen och visste att jag skulle bli mött vid hållplatsen. Sofia var vackrare än en mänsklig varelse egentligen kan vara och satt där och log mot mig, solen och verkligheten. Håret var i en fläta i nacken och ur denna fläta, långt bak i nacken hade en lock letat sig ut så hon såg ut som kommen ur en kärlekssaga av Alice Lyttkens. Hon hade svarta svala linnebyxor och en svart tunika med knytband i ryggen. På fötterna ett par enkla svarta sandaler. Hon fick rosa liljor som doftade fantastiskt och sedan gick vi till en restaurang mitt vid torget och åt en himmelsk räksallad. Inte den vanliga varianten med sallad, gurka, tomater och gröna ärtor utan en konstfullt utvecklad skapelse med friterade potatisflarn som var rutiga i mönstret åtföljda av små bitar frukt.

Sov gott i trapphuset på vita lakan mönstrade i lätta sommarfärger där ett fantastiskt flocktäcke i smaragdgrönt låg till hälften nedvikt. Maten var himmelsk. Hemmagjord falafel, yoghurtsås med citron och ingefära, morotsallad med färsk koriander och haloumi stekt i olivolja och vitlök. Efterrätten var en krispig äppelpaj som akompanjerades av hemmagjord vaniljglass och, hör och häpna, hemmagjord lavendelglass. Morgonen efter åts en frukost med vaniljyoughurt, guldmüsli, goda brödet och färsk ananas. Återvände till jobbet i den stekheta julisolen med en lunchmacka godare än gudars ambrosia och med känslan av att ha haft en veckas semester. Som jag älskar denna fina vackra kvinna som livet låtit mig bli vän med.

Det Goda Brödet.

För två limpor behövs:

1,2 liter vetemjöl
1 liter mörkt lantbrödsmjöl
2 deciliter solrosfrö
2 deciliter linfrö
4 deciliter vetekli
4 teskedar bikarbonat
4 deciliter russin
3 deciliter mörk sirap
1,2 liter filmjölk

Blanda alla torra ingredienser. Blanda i filmjölken och sirapen. Smörj två avlånga brödformar och pudra dem med mjöl. Häl sedan i den föga tavänliga och mycket kletiga degen i formarna och grädda dem i nedre delen av en 180* varm ugn i 50 minuter.
Ta ut brödet ur formarna och grädda dem ytterligare 10 minuter liggande upp och ner på gallret, utan formarna.

Miraklet är färdigt!!

Den Goda Färskosten

Om man vill äta en god och billig ost så behöver man det här:

1 liter vanlig 3% filmjölk

Ett par nypor flingsalt

Ganska mycket örter av valfri sort (gräslök och timjan är oslagbart)

Koka upp en stor kastrull (typ 3 liter) med vatten. Lägg i hela filmjölkspaketen och koka det i en timma. Töm sedan innehållet i en sil med kaffefilter och låt rinna av någon timma eller två.

Blanda sedan örterna och saltet med färskosten och låt det hela ta smak ett dygn i kylskåpet. Bred denna härliga ost i tjocka lager på det goda brödet och ni får en macka som kungen själv inte skulle neka.

Bon apetite, mes amies!